Hoy os traigo un Clásico Revuelto, que os va a encantar. Lo importante para conseguir un buen Revuelto, está en no cuajar demasiado los huevos, estos deben hacerse retirados del fuego.
Hay miles de combinaciones; como con ajetes, gulas, con gambas, etc.
Empezamos con los ingredientes;
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajos
- 1 bandeja de Setas (aproximadamente 250gr).
- 1 manojo de espárragos
- 6 huevos
- 2 rebanadas de pan de molde
- Sal, aceite, pimienta blanca.
Elaboración;
- Picamos la cebolla y el puerro a Brownoise, y reservamos.
- Lavamos bien los espárragos y las setas, los espárragos los cortamos al bies, y las setas a Brownoise. Reservamos.
- En una sartén añadimos un espejo de aceite de oliva, e incorporamos la cebolla, la dejamos que se vaya pochando añadiendo la sal.
- Ahora agregamos el puerro, y lo pochamos igual. Incorporamos las Setas, las rehogamos bien hasta que suelten todo el agua, una vez consumido agregamos los espárragos.
- Echamos los 2 dientes de ajos pelados, pero enteros.
- Y rehogamos todo bien a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Las 2 rebanadas de pan de molde, cortamos los bordes. Y las tostaremos en una sartén engrasada.
- Podemos pincelar con un aceite de ajo y perejil, para que den más sabor.
- Teniendo ya el sofrito del Revuelto, en un bol, añadimos los 6 huevos. No hay que batirlos.
- Los incorporamos a la sartén, con ayuda de una lengua removemos primero las claras y fuera del fuego envolvemos las yemas.
- Ahí es donde está el truco para que quede jugoso, no debe quedar cuajado.
- Y el plato estaría listo para servir y degustar.
Que te ha parecido la receta?
Te ha gustado?
Si es así, coméntame.
Te estaré esperando.
Buen apetit!
CocinandoConAmorAlvaro.