Ingredientes (para 6 personas)
- 500 gramos de setas de cardo
- 300 gramos de espárragos
- 100 gramos de brotes de puerro
- 12 huevos
- 1 trufa
- Sal de ajo
- sal
- 200 ml de nata
- Aceite de oliva
Elaboración Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los espárragos. Para ello debemos cortar la parte más dura del espárrago y desecharla. Luego, con un pelador de verduras, retiramos la piel del espárrago en su base, hasta que aparezca un color más claro. Después lo troceamos y ya estará listo para cocinar.Echamos aceite de oliva en una sartén y agregamos los espárragos. Espolvoreamos por encima con sal de ajo y dejamos que se rehoguen durante unos tres minutos.