Estamos en época de setas y los rebozuelos son una de las setas más sabrosas que podemos encontrar en los mercados. Una pena que este año haya tan pocas porque prácticamente no ha llovido nada este verano y el suelo del campo está que da vergüenza.
Realmente si ahora encontráis níscalos la mayoría son de fuera de España, y muchos de ellos (dicho por el frutero mio después de vendérmelos...) vienen con muchos "bichos", palabras textuales jajaja. Digo muchas gracias a ver que tal me salen...
Bueno estos rebozuelos son buenos buenos, los compré en otra frutería que me da más confianza a partir de ahora jeje.
Con esto rebozuelos he preparado un revuelto, para hacerlo perfecto os dejo este post con consejos para hacer el revuelto perfecto y que no se convierta en una tortilla rota.
Ingredientes para hacer revuelto de rebozuelos
Cómo hacer revuelto de rebozuelos
1.- Doramos un par de ajos en el aceite, con cuidado de que no se quemen.
2.- Seguidamente agregamos los rebozuelos limpios. Le quitamos todo resto de arena que puedan tener y le quitamos los tallos grandes ya que tardan más en hacerse, solo en caso que las que compréis sean grandotas, si son pequeñas no habrá problema. Ponemos sal y dejamos cocinar unos 15 minutos. Agregamos en este paso las especias que más nos gusten, yo le pongo orégano que me encanta pero podéis poner tomillo, romero... eso a vuestro gusto.
3.- Ahora llega el momento de agregar los huevos. Batimos un poco los huevos con una pizca de sal y los incorporamos a la sartén. El fuego lo bajamos al mínimo y vamos controlando que se vaya cuajando muy poco a poco, si vemos que se cuaja muy rápido apartamos la sartén del fuego. Cuajamos el huevo hasta el punto deseado, a mi me gusta el revuelto cremoso porque si se pasa mucho parece una tortilla rota.