Rigatoni con calamares y gambas – Rigatoni calamari e gamberi

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. di Rigatoni, 1 calamar mediano, 6 gambas, brandy, 1 diente de ajo, 1/3 chalote, albahaca, perejil, sal, picante y aceite.

Otro plato de pasta rápido y sencillo de preparar. Para variar y para sorprender amigos y familiares

Preparar el caldo de crustáceos (Bisque), leer aquí la receta.
Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones).
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira), el chalote picado, picante y hojas de albahaca.

Cuando todo esté dorado, agregar el calamar cortado en anillos.

Agregar un cucharón pequeño de caldo y espolvorear con perejil.

Cocinar durante unos 4-5 minutos, agregar las gambas y flambear con brandy.

Sacar la pasta unos minutos antes del tiempo de cocción indicado: escurrir y volcar en la sartén (conservando un poco de agua de cocción). Saltear hasta completar la cocción de la pasta.

Emplatar con aceite en crudo y perejil fresco.

Recomiendo un vino blanco frutado.

¡Saludos!
Pier