Las coles de Bruselas, las pequeñajas de la família de las crucíferas, contienen sustancias anticancerosas (el sulforafano e indo3-carbinol), además de ser antioxidantes, excelente fuente de betacaroteno, vitamina C, selenio y vitamina E.
Y si además te gustan como a mí, qué más se puede pedir?Ingredientes
(para una persona)100 gr. de Rigattoni de espelta integral, o cualquier otra pasta
Coles de BruselasPuerro
Ajo
Jengibre
2 cucharaditas de Cúrcuma
1/2 cucharadita de Comino
1/2 cucharadita de Pimienta Sichuan
Un pellizco de Pimienta negra
Sal o salsa de soja
Aceite de oliva
Vinagre de Arroz (opcional)
1 tomate de rama
Limpiaremos las coles de Bruselas quitando las hojas exteriores y las partiremos por la mitad. Las cocinaremos al vapor durante 5 minutos o hervidas el mismo tiempo. Tienen que quedar al dente, ya que después las pasaremos por la sartén junto con la pasta y no queremos que estén demasiado cocinadas porque quedan demasiado blandas y además, pierden parte de sus propiedades.
Reservamos.En una olla con agua hirviendo, coceremos la pasta durante 15 minutos, o siguiendo las instrucciones del fabricante.Mientras, en una sartén echaremos el aceite de oliva y sofreiremos el puerro picado con una pizca de sal y un chorrito de vinagre de arroz. Pasados 4-5 minutos, añadiremos el ajo picado y una cucharadita de jengibre fresco rallado. Sofreímos todo junto un par de minutos e incorporamos las coles de Bruselas, las especias y la sal o salsa de soja al gusto.Las especias las podéis modificar a vuestro gusto. Aunque esta combinación queda muy buena.Lo freímos todo junto y por último, añadimos la pasta ya cocida y 4 cucharadas del agua de la cocción para que quede jugosa. Lo mezclamos bien para que se impregnen todos los sabores y servimos con el tomate crudo y picado por encima.Pues eso, muy rico!!
A mi suegra le encanto ;)Petonets.