Rijstevlaai o tarta de arroz con leche. {Receta holandesa}

Otra vez deshaciendo maletas, y es que acabo de volver de Holanda. Allí nos hemos ido este mes un grupo de reposteros para traeros los mejores postres que hemos encontrado.
Yo vengo con una tarta, que así de entrada suena más bien asturiana, aunque es típica de la provincia de Limburgo, región holandesa que se caracteriza por sus pasteleros y reposteros, siendo mundialmente famosas sus tartas (vlaaien).

Es la primera vez que oigo hablar de esta tarta y menos que sea típica de Holanda.
También es verdad que la región de Limburgo está más al sureste y yo cuando he viajado a Holanda lo he hecho principalmente a Amsterdam, y en otra ocasión además, a La Haya, Delf, Marken... que son ciudades y pueblos de la zona Oeste. Eso sí quesos, he probado todos los habidos y por haber.

Ingredientes
Para la masa

• 140 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura fresca
• 50 ml. de leche tibia
• 30 gr. de azúcar
• 1 huevo tamaño L
• 30 gr. de mantequilla derretida
• Una pizca de sal

Para el relleno

• 150 gr. de arroz 
• 600 ml. de leche entera
• 2 huevos, separados
• 60 g de azúcar 
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de vainilla
• Una cucharadita de canela
• 250 ml. nata líquida para montar 35% M.G.
• Copos de chocolate negro

En un bol disolvemos la levadura en la leche y dejamos que la mezcla se asiente unos 10 minutos o hasta que haga burbujas.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos todos juntos hasta que quede una masa lisa, entonces dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente y mientras preparamos el arroz para el relleno.
Ponemos el arroz, la canela y la leche en una cacerola al fuego y llevamos a ebullición. Luego bajamos el fuego y cocinamos a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y meloso revolviendo con frecuencia para que la leche no se queme y el arroz no se pegue.
Cuando el arroz esté a punto añadimos el azúcar y la mantequilla y mezclamos bien. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez frío batimos las yemas de huevo y las agregamos al arroz. A continuación, batimos las claras a punto de nieve y las añadimos también al arroz. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º C.
Engrasamos un molde desmontable de 11 x 35 cm. 
Cuando la masa haya subido, la amasamos brevemente y la extendemos con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y forramos el molde.
Vertemos el arroz y rellenamos el molde. Horneamos de 25 a 30 minutos o hasta que la tarta esté dorada y el relleno de arroz cuajado.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Antes de servirla la adornamos con copos de chocolate negro y nata montada con ayuda de una manga pastelera.

Debe ser porque me gusta tanto el arroz con leche y no sólo lo he probado de la forma tradicional (os recuerdo mis cupcakes de arroz con leche), que me he animado a enseñaros esta tarta tan original y a la vez tan suave y deliciosa.
Deseando estoy de ver las recetas que se han traído mis compañeros en la maleta.

Y como estamos a dos semanas de Navidad, la decoración no puede ser más apropiada para estas fechas.
¿Os apetece un trocito? De verdad os digo, que no os vais a arrepentir...