Riñón al vino blanco
Igredientes
o1 riñón
o75 g manteca
o1 cebolla mediana picada muy fina
o125 g vino blanco seco
o1 cuch. mostaza
o1 cuch. perejil picado
o300 g arroz hervido caliente
o1 taza queso rallado
Preparación
Retirar la piel al riñón y cortarlo en tajadas o trocitos de 1 cm. Ponerlo en una cacerola no enlozada, calor moderado,hasta que se note líquido; retirarlo, tapar y repetir hasta que el riñón no arroje más líquido.
Ponerlo en un colador y enjuagarlo con agua caliente.
Freír la cebolla con la mitad de la manteca en una cacerola hasta dorarlas; agregar el vino, los trocitos de riñón y la mostaza; tapar y cocinar sobre fuego lento 20`.
Poner el arroz mezclado con el resto de la manteca y el queso en una fuente; agregar el perejil al riñón y disponerlo con su salsa sobre el arroz.