Risotto con guisantes, champiñones y pollo.

INGREDIENTES: PARA 2 PERSONAS100 gr de guisantes frescos (sin vaina)3 champiñones frescos1 muslo de pollo deshuesadoAceite de oliva 200 gr de arroz 500 gr de caldo de verduras ya salado (se añade poco a poco)50 gr de queso rallado50 ml de nata para cocinarSal y pimienta
ELABORACIÓN:Se limpian bien los champiñones. 

Se cortan en cuartos. Se cocinan con los guisantes. Se les añade el pollo cortado en dados.

Se añade el arroz y se saltea un poco. Se añade caldo hasta que cubre. Cuando ha absorbido ese líquido se añade un poco más. Se deja hasta que queda seco y se añade otra vez hasta que el arroz queda tierno. Durante este proceso se mueve con una espátula para que el arroz vaya quedando meloso.Una vez esta tierno se le añade la nata y el queso rallado. Se rectifica de sal si hiciera falta (el queso le aporta sabor) y pimienta. Hay que tener cuidado de no pasarse pues el queso lo va a dejar sabroso. Se sirve en el momento.