Esta vez y como siempre recurriendo a lo que tengo en la nevera y dado que estoy perfeccionando la técnica de los risottos aquí va este que salió riquísimo y del que no sobro ni un grano de arroz. Tenía unos langostinos de Vinaroz que compré frescos y los congelé, así que aquí tenéis el resultado
INGREDIENTES:
- 2 Tazas grandes de arroz
- 1/2 kg de langostinos
- 1 tomate
- media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado (medio tomate, media cebolla, cabezas y piel de los langostinos, dos cabezas de rape, aceite de oliva, sal, pimienta y agua)
- 2 nueces de mantequilla
- queso parmesano rallado.
- Freír la cebolla rallada, seguidamente añadir el ajo y el tomate rallados. Echar una nuez de mantequilla, una vez deshecha, rehogar con medio vaso de vino blanco.
- Añadir el arroz y sin dejar de remover añadimos la otra nuez de mantequilla y el resto del vino blanco.
- Poco a poco vamos añadiendo caldo, dejamos que el arroz lo vaya absorbiendo sin dejar de remover
- Añadimos los langostinos pelados cuando le quede unos diez minutos a la cocción de arroz.
- Seguimos añadiendo caldo y removiendo.
- Cuando ya lo tengamos echamos el queso rallado, removemos y listo.