Estamos cerca del Día de San Valentín y he pensado en una receta para una noche romántica. Un risotto clásico pero con una forma de enamorados. Dos corazones. La dulzura del queso mascarpone se encuentra con el ácido de la granada y la fuerza del queso gorgonzola. El resultado será excelente.
Una vez hecha, el risotto corazones enamorados os quedará con esta presencia
Ingredientes para 2 personas:
200 gramos arroz tipo Carnaroli,
1 granada grande,
100 gramos de queso mascarpone,
70 gramos de queso gorgonzola,
1 chalota picada,
40 gramos de mantequilla,
1 litro de caldo vegetal caliente.
Preparación:
El que me sigue sabe cómo hace un risotto, el procedimiento es siempre el mismo. Tomamos una vasija y vertemos los trocitos de chalota la mantequilla y el arroz. Esto servirá para dorar el arroz. Por supuesto a fuego lento, revolviendo constantemente. Mientras tanto, hemos preparado el caldo de verduras mantenido caliente. Vertemos 2 cucharones de caldo al arroz y añadimos todo el queso mascarpone y el queso gorgonzola en trocitos. Recordamos que el risotto siempre debe mezclarse durante la cocción. Ahora preparamos el jugo de la granada, sólo la mitad de la granada. El jugo tiene que ser filtrado para eliminar las semillas. La otra mitad de granada la dejamo en granos.
Continuamos cocinando el arroz, agregando cuando se necesita un poco de caldo caliente. Cuando hay 5 minutos al final de la cocción agregamos el jugo de granada y casi todos los granos. Recordamos que un risotto requiere unos 17 minutos de cocción. Ahora tomamos dos moldes de emplatar en forma de corazón y vertemos dentro el risotto caliente. Esperamos tres minutos y retiramos con cuidado los moldes corazon. Decoramos con los granos de granada como en la foto. Servimos inmediatamente. Os recuerdo que otras auténticas recetas italianas se puede encontrar simplemente haciendo click aquí