Este risotto en casa nos encanto sobre todo a mi hija y a mi yerno, si os gusta el arroz y el queso esta es tu receta
- 4 quesos --> -50 grs Parmesano rallado o Grana Padano -50 grs queso de cabra -50 grs queso azul o gorgonzola -50 grs queso cremoso.
- 40 grs mantequilla o aceite
- 80 grs cebolla o cebolleta
- 2 vasitos medidores arroz
- 1/2 vasito medidor vino blanco
- 4 vasitos caldo pollo o carne o agua y pastilla de pollo o carne
- Pellizco azafrán o colorante
- Pimienta
- Perejil picado
Pesamos todos los quesos, reservamos.Picamos la cebolla muy menuda y sofreímos hasta que esté blanda con la mantequilla.Agregamos el arroz y el vino blanco, sofreímos 2-3 minutos removiendo. Añadimos el caldo frío, el azafrán y la pimienta, removemos bien, cerramos y programamos Menú Vapor, 3 Min, 130º, Alta Presión, Válvula Cerrada . Cancelamos Menú y dejamos reposar 5 minutos sin abrir la olla. Despresurizamos, añadimos los quesos y perejil picadito, rectificamos de sal y mezclamos bien.Servimos inmediatamente, espolvoreado de perejil y queso en lascas o rallado.