Hoy traigo un rissotto muy original y agridulce. Es una combinación deliciosa de arroz cremoso con brócoli, gambitas e higos secos. Tus invitados alucinarán cuando prueben una cucharada de este plato tan sabroso.
Ingredientes:
Arroz salvaje sundari75 ml Caldo de pollo paladar selecto1 brócoli grandeGambitas Higos chumbos1 vaso de albariño de Agro de bazánMantequillaQueso en polvo granna padanoagua
Elaboración:Pon el caldo de pollo en una cazuela y lo dejas que se caliente a fuego muy lento. Para que se mantenga caliente durante todo el proceso de hacer el arroz.
En una sartén pon un poco de mantequilla y dejas que se descongelen un poco las gambitas. Mientras pica el brócoli en trozos muy pequeñitos.
Echa el vino sobre las gambas y deja que se reduzca un poco, echa también el arroz y deja que durante un minuto se empape del vino.
Pica los higos chumbos en trocitos pequeños y resérvalos.
Luego ve poco a poco echando cucharones grandes del caldo de pollo. Que haya siempre caldito para que no se pegue pero no demasiado para que el arroz no se ahogue. Ve dándole vueltas poco a poco. Tras dos o 3 cucharones, echa el brócoli y los higos.
Cuando acabes con todo el caldo echa un vaso o vaso y medio de agua en un par de veces. Para que se haga del todo.
Prueba el arroz si está listo deja que se absorba todo el líquido. Luego echas dos cucharadas de mantequilla y lo remueves todo bien.
Echa el queso en polvo y haz lo mismo, remuévelo todo de forma proporcional para que todo se una bien.
Sírvelo en un plato y si lo deseas echa un poco más de queso en polvo.
¡tendrás un plato delicioso y original, de lo más agridulce!