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Ingredientes:
-30-40 gr. mantequilla
-50 gr. ajos pelados picados
-500-600 gr. calabacín en dados (Con o sin piel)
-sal
-90 gr. jamón serrano en tacos
-3 vasitos medidores de arroz
-5 vasitos medidores caldo verduras
-pizca colorante o azafrán
-pimienta
-nuez moscada
-40 gr. parmesano rallado
Preparación:
1- Pochar los ajos picaditos con la mantequilla en menú plancha. Cuando comiencen a dorar, añadir el calabacín en dados y sal, remover. Válvula cerrada, menú turbo.
2- Despresurizar, agregar el jamón, arroz, caldo de verduras, colorante, pimienta y azafrán, remover. Válvula cerrada, menú guiso, 8 minutos, 130º, media presión. Cancelar menú , dejar reposar 4 minutos sin despresurizar.
Abrir y mezclar bien con el parmesano rallado.
Pochar los ajitos con la mantequilla
Cuando comiencen a dorar
Añadir el calabacín
El jamón
El caldo y a cocer
Queso parmesano
Remover bien
Y ya reposadito