( 3 personas)
1 cebolleta
1 pimiento pequeño
200 gr de calabaza
200 gr de arroz
500 ml de agua
sal
aceite
albahaca
queso rallado, parmesano
!!!!!!!!!!!!!como me gustan los risottos!!!!!!!!!!!!!!!!, son geniales pues admite muchos ingredientes diferentes. El otro día me invitaron a comer, la cocinera es una italiana guapisima y que la quiero mucho, nos hizo un risotto de calabaza exquisito, así pues este se lo dedico a ella.
Comenzamos, cogemos una sarten honda tipo wok, la ponemos al fuego con 5 cucharas de aceite, añadimos la cebolleta y el pimiento picado en trozos pequeños. Dejamos freír a fuego medio durante 15 o 20 minutos hasta que esté todo bien pochado.
Cogemos la calabaza y la partimos en cuadrdados pequeños, la pondremos a cocer en un cazo con agua y sal durante 10 minutos, luego la escurrimos y la apartamos.
Ahora echamos la calabaza en la sarten con el sofrito y con la ayuda de un tenedor pisamos el sofrito para dejarlo bien picadito.
Añadimos sal y albahaca, echamos el arroz, mezclamos todo bien y añadimos el agua. Dejamos que se caliente a fuego fuerte, luego probamos de sal..............por si le tenemos que añadir mas y cuando haya hervido bajamos un poco el fuego y lo tendremos cociendo 15 minutos.
Apagamos el fuego, echamos el parmesano rallado y tapamos, esperamos 5 minutos y listo para comer.
Lo he acompañado con unos filetes de cerdo rebozados en harina y huevo..........todo muy rico.
!buen provecho!