Para mi un risotto es un plato con mucho amor, ya que hay que darle mucha dedicacion, no te puedes alejar mucho ya que al tener que incorporar el liquido poco a poco siempre tienes que estar cerca del fuego, aunque tampoco es dificil de hacer y siempre queda bien.
El unico inconveniente que le veo son las gambas, da igual las gambas que eches, siempre te sabran a poco, en serio, es como cuando llega navidad y la gente se pone a comprar gambas y demas mariscos, pero siempre es de los primeros en acabarse, a veces puede llegar a haber una pelea con las gambas sobretodo cuando estan echas a la plancha con un poco de limon y perejil, se acaban.
Que tendran a parte de su sabor y el entretenimiento de pelarlas (esta es la parte que menos me gusta sobre todo cuando tienes que pelar durante un buen rato).
Risotto de calabaza con gambas
Ingredientes 3 personas
- 160-200gr arroz
- 500gr de calabaza (yo e echado 100gr en pure y el resto en trozos)
- 1 puerro
- 15gambas peladas y troceadas (yo e usado unas 5-10mas)
- Oregano
- Comino
- Un poco perejil picado
- 3/4 vaso vino blanco
- 3/4 litro caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Queso rallado al gusto (yo e usado unos 40gr)
- Ponemos a hervir el caldo de pescado
- Picamos el puerro y lo pochamos en una sarten amplia con aceite
- Salpimentamos y añadimos la calabaza limpia a cubos
- Esparcimos el arroz, salteamos un minuto y seguidamente vertemos el vino blanco.
- Cuando se evapore vertemos el caldo de pescado a cazos confome lo vaya pidiendo el arroz, añadimos las especias, perejil y una pizca de sal y pimienta.
- Cocer hasta que el arroz y la calabaza esten echos.
- Cuando le queden dos minutos añadimos las gambas y queso, rectificamos de sal.
- Servimos caliente.