Ingredientes para
4 personas
- Arroz Carnaroli200 gramos
- Col rizada400 gramos
- Mantequilla 40 gramos
- Fontina150 gramos
- Cebolla 1/2
- Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
- Vino blanco 50 gramos
- Cubo de caldo de verduras1
- Sal Al gusto
- Agua 860 gramos
Como hacer del risotto de col de Saboya y queso fontina con Thermomix
- 1Cortar 400 gramos de col en tiras finas, lavarlas y colocarlas en el cesto y la bandeja del Varoma.
- 2Viertate500 gramos de agua en la jarra, monta la cesta y Varoma, cocina 20 minutosTemp Varoma Velocidad 1 y mantenlo a un lado.
- 3 Enjuague la taza, corte 150 gramos de queso fontina en cubos y póngalos en la taza, píquelos durante 10 segundos y manténgalos a un lado.
- 4Jarra deettetenel ½ chalota y agitar5segundos, Velocidad 9, añadir40 gramos de aceite de oliva extra virgen y guisar5minutos 100°C Velocidad 1.
- 5Montar la mariposa y añadir 200 gramos de arroz Carnaroli. Tostada3minutos 100°C En sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Vierta en el agujero de la tapa 50 gramos de vino blanco y sfumate5minutesTemp Anti-Clockwise Varoma Velocidad Mínima.
- 6Añadir 360 gramos de agua, la col reservada, un cubo de verdura, sal y cocer el arroz durante el tiempo indicado en el paquete 100°C en el sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1. Comprobar la cocción del arroz y prolongarla si es necesario.
- 7Añade el queso fontina reservado, 40 gramos de Mantequilla fría y mezcla 1 minuto Velocidad Mínima con giro a la izquierda.
Sólo hay que fijar la sal y servir.
Variante del risotto de col de Saboya y queso fontina con Thermomix
Podrías dejar cuatro hojas de col enteras, cocinarlas en el Varoma con las cortadas y usarlas como "recipiente" para servir el risotto de una manera espectacular.