Ya sabéis que el risotto en casa siempre es un plato estrella, que nos encanta. Para este fin de semana os propongo un risotto de langostinos, rico, con un saborcito marinero muy apetecible y como me gusta a mí, sencillo de hacer.
Así no nos liamos mucho en la cocina y podemos salir a tomar el solecito a mediodía...
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 16-18 langostinos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 ml. de caldo de pescado
- una nuez de mantequilla
- 100 ml de nata liquida
- 50 gr. de queso rallado
- eneldo
Preparación:
En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la media cebolla muy picadita. Sofreímos la cebolla.
Pelamos los langostinos y los añadimos los langostinos al sofrito de cebolla. Doramos un par de minutos todo junto. Reservamos unos langostinos para decorar a la hora de servir.
Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con los langostinos y sofreímos un par de minutos. Añadimos el vino blanco, removemos y cocinamos hasta que el vino se consuma.
Añadir el caldo poco a poco removiendo. Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo. Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso rallado, la nata liquida y espolvoreamos eneldo al gusto, remover y dejar cocinar 5 minutos más.
Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.
Servir el risotto con los langostinos que habíamos reservado encima decorando.
Que aproveche!!