Ya os comenté que la semana que viene nos vamos de vacaciones a Nueva York (si la tormenta Nemo nos deja!!) así que estamos en casa terminando restos de cosas de la nevera, del congelador...
Que mejor que un arroz para añadirle de todo!
Mirad que platito de aprovechamiento nos hemos comido!!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- una morcilla de arroz
- 16-18 langostinos
- 500 ml. de caldo vegetal o de pollo
- una nuez de mantequilla
- 100 ml de nata liquida
- 50 gr. de queso rallado
- 2 huevos
- una pizca de foie
Preparación:
En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la media cebolla muy picadita. Sofreímos la cebolla.
Cortamos la morcilla a trozos pequeños y le retiramos la piel. La añadimos al cazo y removemos bien hasta que se mezcle bien con la cebolla. Añadimos los langostinos pelados y lo sofreímos todo junto.
Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con la morcilla y los langostinos y sofreímos un par de minutos.
Añadir el caldo poco a poco removiendo. Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo. Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso rallado y la nata liquida, remover y dejar cocinar 5 minutos más.
Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.
Para hacer los huevos poché, en un cuenco pequeño colocar un trozo de papel film transparente. Verter el huevo en el papel film, salar y cerrar la bolsita que hemos hecho con el papel film con hilo de cocina. En un cazo poner agua a hervir y cuando haya entrado en ebullición poner a cocer los huevos durante un par de minutos.
Servir el risotto con un huevo poché encima y le añadí además un poquito de foie que tenia congelado rallado.
Una delicia!!