Os traigo hoy una receta muy vistosa, y a la vez una forma diferente de cocinar la remolacha. El arroz cocinado así toma un color rojo muy vivo que llama mucho la atención. ¡Es perfecta para sorprender si tienes invitados!
Este color rojo lo debemos principalmente a la betanina un flavonoide al que algunos estudios le han atribuido propiedades anti-cancerígenas.
La remolacha es también una importante fuente de vitaminas A, B, C y E así como de minerales beneficiosos para el organismo.
¿Os apetece?
- 1 remolacha mediana
- 1 cebolla pequeña
- 1 rama de apio (incluyendo las hojas)
- 1 pimiento rojo seco
- 2 puñados de arroz por persona (más el mandaillo)
- 1/2 vasito de vino de cocina
- 1 litro de agua o caldo de verduras (aprox)
- queso rallado emmental (al gusto)
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Picamos la cebolla finamente, y cortamos el apio en rodajas finas. Mondamos la remolacha y la cortamos en cubos pequeños o bien podemos rallarla. Picamos también en tiras el pimiento rojo seco.
Justo antes de apagar el fuego, añadimos el queso emmental rallado, salpimentamos y removemos para mezclar bien.
Es un plato llamativo por la intensidad de su color y por su sabor. Si queremos hacer una versión no vegetariana, podemos añadir unos taquitos de jamón serrano que contrastarán muy bien con el dulzor propio de la remolacha.
¡Que aproveche, Calderer@s!