este mes, participo en el reto HomenajeBlog, haciendo una versión de temporada del risotto de La cocina de Mari
qué necesito
- 2 tazas de café de arroz redondo
- 2 remolachas cocidas
- 1L de caldo de verdura
- 75gr. de queso parmesano rallado
- medio limón
- pimienta de colores
cómo lo hago
- corto la remolacha en cuadraditos, salpimiento, añado el zumo de medio limón y rehogo en una olla grande a fuego medio-bajo hasta que quede casi deshecha
- después, añado las tazas de arroz a la olla y remuevo un par de minutos
- añado el caldo y dejo a fuego medio hasta que el arroz vaya quedando cremoso (unos 20 ó 30 minutos)
- antes de retirar del fuego, añado el parmesano rallado y remuevo hasta que quede todo bien mezclado
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