Ingredientes:
400 gramos de arroz arboreo, yo utilizo bomba.300 gramos de setas variadas.1 Vaso de vino blanco.1 Litro de caldo de jamón.5 Dientes de ajos.1 Cebolla morada.50 gramos de queso parmesano.Perejil.Tomillo.Orégano.Romero.Albahaca.Aceite de oliva.Mantequilla.
Preparación:
1.- Añadimos en la olla donde vayamos a realizar el arroz, dos cucharas de aceite y 25 gramos de mantequilla.2.- En un recipiente aparte tenemos el caldo de jamón, aunque también puede ser de pollo o carne a fuego medio para que cuando vayamos a usar este caliente.3.- Picamos la cebolla y los ajos y ponemos a pochar con el aceite, la mantequilla y sal. (Cuidado con la sal que luego añadiremos caldo de jamon y queso parmesano no vayamos a pasarnos).4.- Añadimos las setas cuando estén dorados y vamos cocinando.5.- Volcamos el arroz y rehogamos bien junto con las hierbas provenzales a nuestro gusto.6.- En este momento añadimos el vaso de vino en la olla, ponemos a fuego fuerte para que evapore el alcohol y dejamos que arroz se beba el vino sin dejar de remover.7.- Cuando el arroz absorba el vino es el momento de bajar el fuego e ir añadiendo el caldo previamente calentado, primero un vaso y seguimos moviendo, cuando el arroz absorba ese vaso añadimos otro, seguimos moviendo, asi hasta acabar con el caldo, este proceso durara aproximadamente 20 minutos.8.- Cuando este a punto de finalizar añadimos el queso parmesano rallado a nuestro arroz, dejando un poco para decorar el plato.9.- Dejamos reposar unos minutos con la cacerola tapada y listo...a la mesa!!!