Risotto de setas en olla rápida

Por Directoalamesa

Hace tiempo que los arroz caldosos los preparo en olla rápida porque el resultado es espectacular y os puedo asegurar en apenas 10 minutos los tenemos preparado.

En esta ocasión voy a prepararlo con una mezcla de setas y champiñones pero podemos hacerlo de cualquier otra cosa o como publiqué hace unos años con jamón.


INGREDIENTES (para 2 personas):
- 150 grs. de arroz redondo (yo usé integral)
- 150 ml. de vino blanco
- 250 ml. de caldo (de pollo o verduras)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Queso (parmesano u otro con sabor)
- 1 nuez de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y los ajos y los doramos en la propia olla rápida con un poco de aceite de oliva.


Cuando esté pochada le añadimos el arroz y le damos vueltas con una cuchara durante un par de minutos hasta que los bordes empiecen a transparentar.


Volvamos el vino blanco y removemos hasta que veamos que prácticamente se ha evaporado.


Es el momento de añadir el caldo. Salpimentamos al gusto y si nos gusta podemos añadir un poco de perejil picado.


Cerramos la olla rápida y desde que suban los dos anillos, lo dejamos 8 minutos.

Mientras se hace el arroz, vamos a picar nuestra selección de setas y las rehogamos a fuego fuerte.


Pasado los 8 minutos pasamos la olla debajo del grifo para que pierda la presión. La abrimos y volcamos la setas encima. Mezclamos bien.


Ponemos la nuez de mantequilla y rallamos el queso que más nos guste.


Mezclamos bien y servimos bien caliente.



Queda el arroz en su punto justo y un sabor fantástico...

¿Os animáis a probar?