Risotto de setas y parmesano

Un domingo sin arroz no parece domingo.En esta ocasión la cocinera experta en arroces y paellas, la que nos invita todos los domingos y la que nos guarda muchos pero que muchos tupper de comida, se me escapó a Toledo, así que tuve que ingeniármelas como pude para preparar un plato de arroz que estuviera a la altura de los que ella cocina. Como en este campo no puedo competir con ella por mucho que quiera, me decidí por un risotto. No es trampa eh !!
El hecho de hacer el risotto se debe, primero a que es un plato que me encanta y nunca me he atrevido con él, y segundo, a que últimamente siempre que salimos me lo encuentro de tapa o de ración, de manera que ayer aprovechando que no estaba la jefa, y ya que me tocaba cocinar...se me encendió la bombilla y dije: por qué no intentarlo a ver que tal sale ?
El resultado, totalmente satisfactorio. Me voy a aficionar a la cocina italiana !!
Feliz semana !!
Ingredientes:
200 gr. de arroz arborio (yo redondo)
100 gr. de setas
100 gr. de queso parmesano rallado
1 litro de caldo de verduras
1 cebolla
1 dl de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
perejil
sal
(paté de ibérico a la trufa) si queréis
Elaboración:
Limpiamos las setas y las cortamos en daditos. Doramos las cebolla, le añadimos las setas y las salteamos (yo también le puse una cucharada de paté de ibérico a la trufa). A continuación ponemos el vino y esperamos a que se evapore, entonces agregamos el arroz y lo rehogamos unos minutos. Por último vamos añadiendo el caldo poco a poco y removemos de vez en cuando. Tenemos que cocer el arroz unos 15 o 20 minutos e ir añadiendo mayor cantidad de caldo conforme se vaya evaporando. Cuando esté cocido le echamos el queso y mezclamos bien.
Por último trituramos el ajo y el perejil en el aceite y ponemos unas cucharaditas por encima.
Afri