Una receta muy fácil de risotto, para participar en el concurso de Pimienta Rosa del mes de abril,dedicado a todos los tipos de arroz.
Ingredientes:(4 personas)
400gr arroz bomba1 cebolla3 dientes de ajo1/2 calabacín1/2 berengena1/4 pimiento rojo1/4 pimiento verde150gr mantequilla50gr parmesanoalbahaca1,200 ml de caldo de pollomedio vaso de vino blanco
Preparación:
Cortar en cuandraditos todas las verduras.En la paellera o cazuela derretir 100gr de mantequilla y en ella dorar la cebolla y el ajo.Cuando la cebolla empiece a ablandar añadir el resto de las verduras. Dorarlas y reservar unas pocasAñadir el arroz mezclándolo con las verduras.Después el vino blanco, esperar a que evapore y por último el caldo de pollo.Dejar cocer entre 15 y 20 minutosPasado ese tiempo agregar los 50gr de mantequilla restante y remover.
Servir en platos individuales, espolvorear con el parmesano, y adornar con las verduras reservadas y albahaca