Ingredientes:
250 gramos de Arroz Arborio.4 Latas de Calamares en su tinta "Calvo"1 Cebolla.1 Zanahoria.1/2 Calabacin,1/2 Pimiento rojo.1/2 Pimiento verde.1 Vaso de vino blanco "Solaz".1 Litro de caldo de verduras.Aceite de oliva.Queso parmesano rallado.Sal.
Preparación:
1.- Lavamos bien las verduras y cortamos en juliana muy finitas.2.- En una cazuela con aceite de oliva generoso y sal ponemos a pochar bien las verduras.3.- Cuando este pochadas añadimos el arroz y removemos con una cuchara de madera.4.- Vamos añadiendo el vino poco a poco y dejamos que evapore el alcohol a fuego alto.5.- Cuando tengamos evaporado el alcohol vamos añadiendo el caldo de verduras bien caliente sin dejar de remover el arroz.6.- Seguimos añadiendo caldo y no paramos de remover hasta que el arroz coja una textura cremosa, debe estar blando por fuera y un poco duro por dentro.7.- En ese momento apartamos del fuego y añadimos el queso parmesano sin parar de remover...Cuidado que como podéis observar no hemos añadido sal por que el caldo de verduras y la tinta de los calamares están ya sabrosos.8.- Emplatamos y cubrimos con la lata de calamares en su tinta "Calvo" previamente calentada...Excelente...