Ingredientes para una persona:
- Una taza de café pequeña de arroz
- Medio calabacín
- Un diente de ajo
- Cebolla
- Vino blanco
- 100 gramos de queso parmesano o grana padano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
- Lava el calabacín, córtalo en dados, y cuécelo durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Reserva el calabacín y el agua de la cocción.
- Dora el diente de ajo picado en un chorro de aceite de oliva y añade la cebolla. Cuando la cebolla este transparente añade el arroz, sal, una pizca de pimienta negra y remueve.
- Añade el caldo de cocer el calabacín, el doble de cantidad que de arroz, y deja cocer durante 15 minutos.
- Pasados los 15 minutos, añade el calabacin cocido y el queso. Remueve durante 5 minutos, añade más caldo si es necesario, tiene que quedar un arroz cremoso.
- Deja reposar durante 5 minutos y listo para comer.