Risotto primavera

Ya sé que es verano, pero este risotto se llama así, o ¿no se comen los rollitos de primavera en otras estaciones? Las verdad es que yo creo que sería mejor llamarle de verano puesto que lleva verduras de esta época pero bueno, eso sí sólo lleva verduritas. Así que mi hermana lo agradecerá, además ya tocaba poner algo salado porque Sí, no me alimento de dulce.Se hace muy rapidito y es una buena forma de comer verdura, ahora hace bastante calor, por lo que se puede tomar templado y no pierde nada de sabor.Un plato muy bueno para que los mas peques de la casa coman verduras sin casi darse cuenta, bueno y no tan peques porque yo me tengo que camuflar muchas cosas.Bueno os dejo con la receta y ánimo que ya estamos a media semana.

INGREDIENTES (2-4 p):

• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 calabacín
• 1 vaso de guisantes congelados
• 20 gr de mantequilla
• 225 gr de arroz
• 1 litro de caldo de verdura caliente
• 60 gr de parmesano
• 20 gr de gouda
• 2 cucharadas de nata
• pimienta 
• nuez moscada
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:Lo primero es cortar las verduras en dados pequeños, en una sartén honda ponemos a pochar la cebolla junto con la chalota cuando empiece a transparentar añadimos el puerro, el ajo y la zanahoria. Dejamos cocinar unos 4 minutos hasta que el puerro se ablande.Después incorporamos el calabacín y cocinamos unos 5 minutos, pasado ese tiempo agregamos el arroz y lo mezclamos con las verduras un minuto, vertemos un poco de caldo que tenemos caliente y dejamos cocinar hasta que absorba todo el caldo. Repetimos este proceso unas 3 ó 4 veces removiendo continuamente,  después de 15 minutos agregamos los queso y guisantes junto con la mantequilla y la nata, si es necesario incorporamos un poco mas de caldo. Sazonamos con pimienta y nuez moscada.Acompañamos con lascas de parmesano.

FUENTE: Hoy cocino yo (Annabel Karmel)