Tengo mucho peligro cuando voy a la pescadería y hay buen pescado, y es que me vuelvo débil, no puedo resistirme a su llamada y acabo yéndome a casa más que cargada. Eso fue lo que ocurrió cuando este Rodaballo se vino conmigo … y una vez en casa ya, se convirtió en un delicioso Rodaballo con Tapenade.
En realidad aquel día no había ido a buscarlo a él. Mi intención era llevarme un buen arreglo para una Fideuà, unas Clochinas para el aperitivo y unos buenos lomos de Salmón para preparar Nigiris o Sushi.
Ya iba a dar por finalizada la compra, pero el dependiente insistió: “¿No se lleva nada más?”. En esos momentos y de reojo, volví a mirar los Rodaballos y este ejemplar me guiño el ojo, bueno, al menos eso creí ver yo. A partir de ahí ya imagináis como fue el desenlace: las espinas por un lado para hacer caldo y el resto en 4 filetes.
La forma de prepararlos de lo más sencilla, he vuelto a utilizar el Steam&Roast. Cocinados en su propio jugo al horno, sin grasas añadidas y evitando que se queden demasiado secos. Un poco de mi Salsa Tapenade, les ha dado el toque especial. ¡Repetiré, seguro!
INGREDIENTES (2 personas):
- 2 Filetes de Rodaballo (Compré un Rodaballo de alrededor de un kilo, del que salieron 4 filetes)
- 4 Cucharadas de Tapenade (ver receta)
- 1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN:
- En la fuente de horno Steam&Roast disponer los dos filetes de rodaballo. Por encima de los mismos poner la tapenade y unas gotitas de aceite.
- Tapar e introducir en el horno, previamente precalentado, durante 15 - 20 min. a 210ºC. Se cocinara en su jugo, sin apenas grasas y quedando muy jugoso. Si no tenemos Steam&Roast podemos utilizar una fuente antiadherente y cubrirla con papel de aluminio.
Bon Appétit!