Rodaballo en Salsa Mediterránea

Rodaballo en Salsa Mediterránea. Ya hemos hablado en artículos anteriores de las propiedades del Omega 3 y de sus beneficios cardiosaludables para nuestro corazón. A diferencia del Rodaballo al Horno, hoy hemos preparado una receta Italiana que le da un toque mucho más fresco y mediterráneo a este plato; de hecho, es ideal para comerlo en temporada de verano por la frescura que ofrece la albahaca. Para nosotros es el ingrediente clave del verano porque es cuando nos brota en su máximo esplendor la planta en la terraza. Para no hacer un destrozo con el rodaballo pide al pescadero que te saque los filetes, y así lo único que tienes que hacer es salpimentarlo en la bandeja de horno.

Ingredientes

• 1 rodaballo.
• 4 patatas.
• 6 tomates cherry.
• 2 chalotas.
• 3 cucharaditas de alcaparras.
• 4 anchoas.
• 10 aceitunas negras laminadas.
• Perejil.
• 5 hojas de albahaca.
• 1 chorro de brandy.
• 1 chorro de vino blanco.
• 1 chorro de salsa Worcester.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento

Paso1

Pelamos las patatas, las cortamos en gajos y las freímos en la sartén a fuego medio.

Paso2

Paralelamente cortamos los tomates por la mitad, picamos las chalotas, laminamos las aceitunas y lo dejamos en un bol reservado.

Paso3

Añadimos al bol las alcaparras, las anchoas, el perejil, la albahaca, el brandy, el vino blanco y la salsa Wocester. Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar durante unos 10 minutos.

Paso4

Echamos un chorro de aceite en la bandeja de horno y colocamos los filetes de rodaballo, salpimentamos y echamos la salsa por encima. Lo metemos al horno a 150º durante 40 minutos.

Paso5

Retiramos las patatas de la sartén y las reservamos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso6

Retiramos el Rodaballo del horno y listo para servir.