Rodaballo Rebozado con Fideos chinos y Salsa de hongos

INGREDIENTES
Filetes de Rodaballo
Fideos chinos al huevo
Harina
Huevo
Hongos Boletus
Gambas
Sal
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre
ELABORACIÓN
   Ponemos una cazuela con agua y sal a cocer y cuando rompa a hervir, metemos los fideos y los dejamos 4 minutos reposando en el agua caliente fuera del fuego. En cada paquete viene detrás su modo de cocción.

   Los escurrimos y reservamos. Por otra parte, cegemos un cazo con aceite de oliva, y a fuego suave confitamos las boletus troceadas con un diente de ajo.

   Apartamos una cucharadita de boletus y las ponemos en el vaso batidor, echamos un poco de sal y unas gotas de vinagre y comenzamos a batir, poco a poco vamos incoporando el aceite en el que hemos confitado los hongos y vamos poco a poco emulsionando con la batidora como si fuera una mayonesa.

   En otra sartén, salteamos las gambas en un poco de aceite, después incorporamos los fideos y los hongos que nos quedaban, condimentamos con perejil y ya tenemos la guarnición lista.

   Ahora sólo nos queda condimentar el pescado, pasarlo por harina y huevo y freir. Sacar a un papel absorbente.

Salseamos un poco el plato con la salsa de hongos, servimos el pescado caliente y colocamos como guarnición los fideos con gambas y setas.
¡Un plato muy completo y rico y ademásmuy rápido y fácil de cocinar!