habitualmente no hago este tipo de postres, pero venia mi hermana con el novio a cenar, y a ella le gusta mucho, asi que se lo hice
con esta masa, cortandolo con un diametro menor a 7 cm se hacen alfajorcitos
Ingredientes
7 yemas
7 cucharadas colmadas de harina comun 0000
1 cucharad de almidon de maiz
dulce de leche repostero c/n
merengue suizo
con estas cantidades salen 7 discos aproximadamente
tamizar la harina con la fecula, hacer un volcan,y colocar las yemas, integrar bien, si es necesario agregar leche de a cucharitas
tiene que quedar un bollito compacto y algo durito
estirar bien finito sobre mesada enharinada
asi super finito
cortar en forma circular, en este caso de unos 17 cm, pinchar bien y llevar a horno caliente sobre placa limpia
se tienen que apenas dorar, apenas!!!! si se rompen no importa
untar cada capa con dulce de leche, una capa finita, que quede toda untada
con el merengue suizo y una cucharita cubrir todo, no debe quedar lisa la cobertura, sino con movimientos
el merengue se endurece, ha de hacerlo el día anterior a comerlo para darle el tiempo que quede durito