¿Que tal todo? Hoy quiero compartir una receta que me tiene loca pero estoy encantada con el resultado, como sabéis soy muy maniática de decorar todo y poner mi punto de originalidad , veo una galleta y le pongo cara, preparo un arroz y huevo frito y le pongo caritas y adornos, quizás la influencia de los orientales que tienen manía de poner ojos y bocas a todos me hace ser como ellos, poner vida donde no la hay.Hace un par de semanas publique esta idea en Instagram de mi tienda y casi todos opinaron lo mismo, la idea es muy original y creo que en navidad va llover brazo de gitano vestido de gala.Para preparar el brazo de gitano necesitamos pocos ingredientes ya que la masa tiene que ser ligera para poder enrollar con facilidad sin que se rompa (que también tiene su truco).
100 gramos de Harina
100 gramos de azúcar
Elaboración:- Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema que doble su tamaño y cambie de color, pasando de un amarillo forte a un amarillo muy clarito.
– Añadir la Harina tamizada y mezclar hasta que los ingredientes este bien incorporados.
– Batir las claras en punto de nieve y incorporar a la mezcla anterior con mucho cuidado y suavidad.Precalentar el horno a 170º- En la propia bandeja del horno cubrir con papel sulfurizado (papel de horno).
– Untar el papel con mantequilla.
– Distribuir la masa sobre el molde y aplanar con un cuchillo de forma que todos los lados queden igualados.
– Hornear durante 15 minutos o hasta que coja un ligero color dorado.
– Retirar el bizcocho del horno y acto seguido poner sobre una paño limpio y húmedo.
– Retirar el papel del horno con mucho cuidado y con la ayuda del paño enrollamos hasta final.
– Dejar enfriar aproximadamente por 1 hora antes de rellenar.Relleno:Es opcional, lo habitual es utilizar crema pastelera, mousse chocolate, mermelada, dulce de leche,etcDecoración:Papel de azúcar Confetti, disponible en Tape Pink ver aquí Para cubrir nuestro brazo de gitano necesitamos que este frío y que lleve una capa fin de algo dulce, sea mermelada, fondant (preferiblemente), nutella, etc.En este caso utilice fondant para conseguir un acabado liso y sin grumos.Hay que dar tiempo al que el papel pierda la rigidez, el papel de azúcar una vez impreso debe mantenerse en una bolsa cerrada herméticamente hasta el momento de usar, una vez abierto se humedece y queda pegadizo lo que dificulta el trabajo.La decoración es sencilla, primero cubrimos el brazo de gitano ya enrollado con una capa fina de fondant y a continuación con papel de azúcar, presionamos bien a la vez damos la forma adecuada para evitar que se despegue.En un principio será rígido, pero pasado algunos minutos el papel irá cogiendo forma y cada vez más blando, ahora habrá que tener cuidado ya que con un mínimo descuido se romperá con facilidad.El tiempo de manoseo será en los primeros minutos cuando habrá que cortar (si el papel es muy grande) y cubrir el bizcocho pero luego habrá que manosearlo con cuidado.Se puede adornar con glasa para cubrir las imperfecciones o dar un acabado profesional.