CON UN TOQUE DE LIMÓN Y MENTA
Esta receta es bonita y super sabrosa.
Te animás?
INGREDIENTES:
( 6 personas aprox)
( Fuente rectangular de 30 X 22 cm)
- 3 calabacines rectos, largos
- 300 gr. de salsa de tomate
- Mozzarella
- Parmesano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Para el relleno:
-600 gr. de queso ricotta
- Ralladura de 1 limón
- Menta fresca
- 120 gr de queso parmesano molido
PREPARACIÓN:
- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo
. Con una mandolina corto las tiras de calabacín
- En una bandeja de horno coloco un papel de horno y voy poniendo las tiras encima salpimentadas y con un poco de aceite encima . Yo hice 3 bandejas porque hice 32 rollitos
- Meto en el horno entre 8 a 10 minutos. Cuando veis que ya están hechas y flexibles y saco del horno y dejo enfriar un poco antes de rellenar
Preparo el relleno integrando la ricotta , parmesano rallado , ralladura de limón, menta picada y sal y pimienta a gusto
- En la fuente pongo una capa de tomate
- Voy rellenando las tiras. Voy poniendo relleno en un extremo y voy rellenando y poniendo en el molde de forma ordenada
- Les pongo sobre cada rollito una cucharadita de sofrito de tomate
- Le pongo mozarela y parmesano por encima al gusto
- Horneo a 180 grados arriba y abajo durante unos 10 minutos aproximadamente y luego pongo un poco de gratinador si lo quieres tostadito como yo o no si te gusta solo el queso fundido
- A disfrutar!!