Pero hay que seguir cocinando y continuar poniendo todo nuestro cariño en lo que hacemos aunque con menos "pomposidad".
Hay que volver a las comidas del día a día que no por ello deben ser menos importantes ni deliciosas.
La receta que os traigo, es de una sencillez aplastante, pero su resultado gustará a toda la familia y sobre todo a los más pequeños.
ROLLITOS DE CARNE PICADA Y QUESO SAN SIMÓN
Ingrs. para 4 personas
500 grs. de carne picada (mezcla cerdo/ternera)150 grs. de bacon ahumado picado2 rebanadas de pan de molde mojado en leche y escurrido1 huevo entero Ajo y perejil picadoqueso San Simón da Costa sal aceite para freirharina, huevo y pan rallado
En primer lugar, mezclamos la carne picada con el bacon, el huevo, el perejil/ajo y el pan bien escurrido.
Cortamos el queso en bastones de unos 5 cms. de largo y los envolvemos con la carne picada.
Si enharinamos un poco la carne, facilitará esta tarea. Vamos formando como croquetas bien cerradas para que no se salga el queso al freír.
Una vez las tengamos todas hechas, las vamos pasando por harina y huevo o harina, huevo y pan rallado. Yo hice mitad de una manera y la otra mitad de otra.
Freímos en abundante aceite.
Servidas en plan picoteo con unas patatas bravas, están de rechupete!!
Texto y fotografías: Pilar Martínez
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LA COCINA DE LECHUZA