Me encanta toda las clases de verdura. Debe ser la edad y que a medida que me hago más mayor me sientan mejor jajja. Pero he de decir que a mis niños y a mi Edu también.
Esta es una de las recetas de uno de mis libros de cabecera . La cuchara de Plata.
INGREDIENTES.
(Para 4 a 6 personas)
Para la salsa de tomate:
- 1 lata de tomate triturado de 800 gr.
- 5 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 3 pellizcos generosos de sal
- Albahaca fresca
Para el resto receta.
- 8 hojas de col rizada grandes. Por tanto comprar una grande, con los que os quede puedes hacer una sopita como esta. aquí
- 300 gr. de acelgas, la hoja no las pencas (parte blanca)- Si las compras en bolsa compra 2, o espinacas
- 250 gr. de ricota o requesón
- 4 cucharadas grandes de queso parmesano
- 2 huevos
- sal
- pimienta
- Cordel de cocina ( se venden en ferreterías ( tiene que ser de uso alimentario) o tiendas de cocina
PREPARACIÓN.
- Para la salsa de tomate.
- En una olla pongo aceite y la lata de tomate, los 3 dientes picados y la albahaca cortada.
- También los tres pellizcos generosos de sal y la cuchara sopera de azúcar.
- Remuevo y dejo a fuego lento y removiendo de vez en cuando unos 45 minutos aproximadamente
- Cuando finaliza le añado un poquito más de aceite y corrijo de sal si hiciese falta y si quieres un poco más de albahaca
Para el resto de receta.
- Pongo un bol grande lleno de agua en el congelador o en la nevera con cubitos de agua- Corto las hojas desde la base y las saco con cuidado de no romperlas
- Pongo agua a hervir en una olla grande Cuando esta hierve añado sal y las hojas y las cuezo 5 minutos
- Cuando ha pasado el tiempo las cuelo y las añado al bol de agua fría rápidamente
- Espero unos minutos y las voy sacando y poniendo encima papel cocina o un trapo limpio para que absorban el exceso de agua. Una encima de otras no, que se pueden pegar.
- Mientras hierve las acelgas, 300 gr. en hojas, 12 minutos, las cuelas y estrujas para que suelten todo el agua
- En un bol grande pones las 4 cucharadas soperas de queso parmesano. Los 250 gr de queso ricota o requesón.
- Los dos huevos batidos. Sal y pimienta al gusto e integras
- Pones en una olla amplia la salsa de tomate- Extiendes las hojas de col y les pones un poco del relleno . Primero cierras por los lados y luego enrollas
- Los atas con hilo de cocina para que no se abran . Yo los brindo así . Pinchar aquí-Los coloco encima de la salsa de tomate y les doy la vuelta, para que se impregnen de esta. Cuezo a fuego lento durante 20 minutos , tapados los 15 primeros minutos
- Apago el fuego. Los riego con un chorro de aceite y espolvoreo de una hojitas de albahaca cortadas, cuando haya perdido un poco el calor o en el momento si vas a comértelo ya
- Puedes servirlo con los cordeles o no. Es más comodo, para servirlos con.- A disfrutarlo!