Rollitos de leguado rebozados: paso a paso

Sole coated rolls: step by step

Me gusta mucho preparar los filetes de lenguado de esta manera. Es el lenguado tropical que lo venden en filetes finos ya cortados listos para cocinar. Es sencillo de preparar y gusta a toda la familia. Con unas gotitas de limón los rollitos aún saben mejor. El rebozado puede ser huevo y harina, pan rallado, o harina especial para rebozar.
Este plato de pescado acompaña muy bien un plato de pasta farfalle con salsa pesto de perejíl con o sin parmesano.

I love to prepare the fillets of sole in this way. It is a kind of sole tropical sell it already cut into thin slices ready to use. It is simple a very simple recipe but it is appreciated by all the family. With some lemon drops the rolls are even tastier. The batter can be egg and flour, breadcrumbs, or special flour for batterings.
These fish rolls accompany very well a farfalle pasta with pesto sauce with or without parmesan parsley.

Receta

Ingredientes:
(Para dos personas)

Dos lenguados tropicales en filetes
Pan rallado o harina especial para rebozados crujientes
Un huevo
Sal y pimienta
Un limón
Aceite para freír

Preparación:

1. Separar los filetes en trozos finos y de tamaño similar. Extenderlos en una bandeja y en una tabla y salpimentar ligeramente.
2. En una fuente honda, batir un huevo y sumergir los filetes de lenguado, remover con una cuchara o con la mano para que se impregnen bien en el huevo.
3. Poner la harina o el pan rallado en un plato, ir enrollando uno a uno los trozos de lenguado dándoles la forma de un rollito.
4. Rebozar uno a uno.
5. Pinchar cada rollito con medio palillo. Se trata de que el rollito se mantenga mientras se fríe.
6. Proceder de la misma manera hasta haber hecho todos los rollitos, colocarlos en un plato.
7. Poner aceite vegetal en una sartén y calentar. Cuando el aceite esté suficientemente caliente se van añadiendo los rollitos (recuerda que el aceite no debe humear porque querría decir que el aceite se está quemando)
8. Cuando se hayan dorado por un lado, retirar los palillos y darles la vuelta para que queden igual de dorados por el otro lado.
9. Retirarlos de la sarén y servir con trozos de limón.

 

Recipe

Ingredients:
(For two persons)

Two tropical flounder fillets
Breadcrumbs or flour coated special crunchy
An egg
Salt and pepper
A lemon
Oil for frying

Directions:

1. Unwrap the fillets into thin and long pieces similarly sized. Spread them on a tray and a table and season lightly.
2. In a deep bowl, beat an egg and dip the fillets of sole, stir with a spoon or your fingers to coat well in the egg.
3. Put some flour or bread crumbs on a plate.
4. Go rolling one by one all the pieces of sole giving the form of a roll.
5. Batter and prick a half toothpicks. This is necessary to maintain the roll during frying.
6. Proceed in this manner until you have made all the rolls, put them in a dish.
7. Put vegetable oil in a pan and heat. When the oil is hot enough rolls are added (remember that oil should not smoke because it would mean that the oil is burning)
8. When the sole rolls are golden on one side, remove the toothpicks and turn them to brown also on the other side.
9. Remove from the pan and serve with lemon wedges.