Rollitos de pollo y verduras con pasta brick

Y para finalizar la semana aquí os dejo estos ricos rollitos que os aseguro que están para chuparse los dedos, se pueden realizar del relleno que queráis, aunque si os recomiendo que le echéis algún tipo de salsa o queso porque si no se os pueden quedar secos.

Ingredientes:

-   Media pechuga de pollo.
-   8 láminas de pasta brick.
-   1 pimiento verde.
-   1 pimiento rojo.
-   ½ cebolla.
-   50 gramos de queso brie.
-   4 cucharadas de salsa ranchera.
-   Sal.
-   Aceite de oliva virgen extra.
-   Mantequilla.Elaboración:
Se coge la media pechuga de pollo se parte en varios trozos y se pone a cocer en agua con sal durante 40 minutos.
Mientras tanto echamos en una sartén un poco de aceite y añadimos la cebolla y los pimientos bien picados. Una vez que estén cocinados se añade la pechuga de pollo desmigada o cortada en trocitos, el queso brie también en trozos, se sala y se le echa la salsa. Dejamos nuestro relleno hasta que se enfríe.
Ahora cogemos las láminas de pasta brick, las separamos de una en una, ponemos una en nuestra zona de trabajo y la pintamos con mantequilla, la doblamos por la mitad y en uno de los extremos, sin llegar a los bordes, colocamos dos cucharadas del relleno, doblamos los bordes hacia dentro y vamos enrollando nuestro rollito, pegamos con mantequilla y ya está.
Colocamos todos los rollitos en papel apto para horno y los metemos a 185º durante 20 minutos o hasta que veamos que están dorados, los sacamos y ya están listos para comer.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Gasto: 4 euros.
Raciones: 3 raciones.
Dificultad: Media.