Lo primero que nos viene a la mente cuando pensamos en comida china son los rollitos de primavera. Son deliciosos.
Sin embargo, al estar fritos en aceite, no son un plato especialmente saludable.
Mi versión, en cambio, es sabrosa, ligera y sin gluten.
El rollo de primavera, llamado chun kun es una pasta cilíndrica rellena de varias verduras cortadas en juliana y carne picada.
¿Quién inventó los rollitos de primavera?
Los orígenes de esta receta se remontan a la dinastía Tang (618 a 907).
Esta comida era muy popular durante esta época, especialmente durante la Fiesta de la Primavera.
Como habrás podido deducir, el nombre de rollitos primavera proviene del hecho de que se consumen habitualmente durante el inicio del Nuevo Año en la China continental.
Los spring rolls son una forma gustosa de celebrar la llegada de esta estación del año.
Los rollos cilíndricos de color dorado se asemejan a lingotes de oro, que son un signo de riqueza. Este formato no es casual.
Se le dio esta forma alargada y redondeada en homenaje a los gusanos de seda que emergen al comienzo de la primavera.
Las recetas que encontramos en muchos restaurantes chinos occidentales, de rollos de huevo, están elaborados con harina de trigo, por lo que no son aptas para celíacos.
Ingredientes rollitos vietnamitas
Mis rollitos de primavera caseros sin gluten contienen obleas de arroz, col china o repollo, carne picada de cerdo y ternera, cebolla, zanahorias, pimiento rojo, salsa de soja, salsa agridulce y aceite.
En realidad, técnicamente, esta receta es una versión de los rollitos vietnamitas. A diferencia de los rollitos de primavera, los primeros están elaborados con papel de arroz comestible, mientras que los segundos se preparan con harina de arroz o con harina de trigo, según variedades.
Asimismo, los rollos de Vietnam suelen rellenarse de gambas o langostinos, tiras de cerdo y verduras.
Mi versión de rollitos vietnamitas vegetales es ideal para los carnívoros.
Mi receta de este plato oriental
Lo bueno de este plato es que los spring rolls de vegetales son aptos para los intolerantes al gluten.
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¡A disfrutar!