Rollitos de ternera al vino tinto

           Los filetes de ternera presentados de otra manera y con un extra de sabor.  El secreto está en una buena carne: tierna y luego en darle a la salsa un toque con un buen vino. En definitiva la mayor parte del exito de una receta es: ¡¡el producto!!.             De vinos entiendo poco, así que en el super un rioja a un precio absequible es por el que me decanto. La ternera asturiana D.O. por supuesto y de casa jajaja. Sabiendo lo que ha comido el ternero y que no ha recibido ningún tipo de tratamiento ni nada.

Ingrediente:750 gr de filetes de ternera400 ml de vino tinto1 cebolla1 zanahoria2 hojas de laurel600 ml de caldo de carne2 tomates10 gr de maicena2 ajosaceite de olivapimienta sal

1. Salpimentamos los filetes.
2. Los enrollamos uno por uno y atamos con hilo de cocina y los doramos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
3. Lavamos los tomates y los trituramos en el vaso de la batidora.
4. Raspamos las zanahorias, lavamos y cortamos en daditos.
5. Pelamos y picamos las cebolla y los ajos.
6. Sofreímos la cebolla y la zanahoria unos minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
7. Incorporamos el ajo y el tomate y rehogamos hasta que se evapore el agua que suelta el tomate.
8. Añadimos los rollitos y vertemos el vino. Dejamos reducir a la mitad.
9. Añadimos el laurel lavado y el caldo. Removemos y dejamos cocer durante 1 hora a fuego suave.
10. Incorporamos la maicena disuelta en un poco da agua y cocemos hasta que espese, salpimentamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.