Rollitos de verdura y fruta en papel de arroz con salsa agridulce de dátiles y tamarindo

♥1 paquete de papel de arroz♥calabacin ♥albahaca♥cilantro♥pipas de girasol♥mango♥melocotón♥zanahoria♥pepino♥lechuga
♥manzana
♥cebolla deshidratada (opcional)♥alga wakame deshidratada (opcional)

Productos deshidratados de Trevijano, marca famosa por ser la primera en comercializar la verdura deshidratada, desde el año 1860.

Salsa de dátiles y tamarindo:♥10 dátiles sin hueso♥3x3 cm de tamarindo*♥2 tazas de caldo vegetal♥3/4 taza de azúcar integral♥1 cdta ajo en polvo♥1 cdta cebolla en polvo♥una pizca de pimienta
♥1 cdta de pasta de ajo y jengibre (opcional)

En algunas recetas usamos la pasta de ajo y jengibre Natco, un ingrediente esencial en la gastronomía de la India para la preparación de Currys  y platos Tandoori, también se usa en la gastronomía China y Thailandesa. Se puede comprar en tiendas de alimentación hindúes y asiáticas.

1. Cortamos toda la verdura en tiras finas, picamos el cilantro, la albahaca y la lechuga.
2. En agua fría sumergimos una a una las hojas de papel de arroz durante 20 segundos para que se ablanden y podamos doblarlas. Rellenamos cada hoja de papel de arroz colocando los ingredientes en el centro y envolviéndolas como un burrito. Podemos crear las combinaciones de ingredientes al gusto.
3. Preparamos la salsa. Troceamos los dátiles y el tamarindo. El tamarindo normalmente viene en bloque prensado y la cantidad que he utilizado para esta receta en un trozo de 3 x 3 cm. En un cazo colocamos todos los ingredientes para la salsa y la llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que los dátiles se ablanden bien, alrededor de 10-15 minutos. Retiramos la salsa del fuego, dejamos que se enfríe un poco y la trituramos bien hasta formar una mezcla homogénea. Se puede añadir más cantidad de caldo vegetal si queda muy espesa.
4. Servimos los rollitos con la salsa agridulce de dátiles y tamarindo.