Una forma deliciosa de tomar un desayuno o una merienda de los más casero.
Ingredientes para los Rollitos rellenos de mermelada (12-15 unidades):
- 250 ml de leche semidesnatada
- 500gr de harina de fuerza
- 70 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (sacarla 30 minutos antes de empezar)
- 80 gr de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 10 gr de levadura fresca de panadería (se vende en Mercadona. Zona de mantequillas) o 1 sobre de levadura seca
- 1 huevo L
- 1 cucharada de postre de sal
- 1 huevo extra para pintar
- Mermelada al gusto (frambuesas, moras, manzana, naranja...)
Si usamos levadura fresca, vertemos en un vaso 4 cucharadas de agua y añadimos la levadura. Removemos bien. Dejamos reposar 15 minutos.Vertemos la leche en un bol grande, añadimos la mantequilla y el huevo. Batimos con unas varillas hasta que se integre todo. Agregamos el azúcar y seguimos batiendo.En otro bol, mezclamos la harina con la levadura fresca o con la seca (dependiendo de cuál hayamos usado).Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos del otro bol. Añadimos la sal y trabajamos la masa hasta que quede lisa y homogénea.Ponemos en un bol con una pizca de harina, tapamos y dejamos levar hasta que doble su tamaño, entre 1-2 horas.Precalentamos el horno a 200ºC.Trabajamos de nuevo la masa para deshincharla un poco. Con un rodillo estiramos hasta conseguir una forma rectangular, de unos 50 cm de largo.Distribuímos unas cuantas cucharadas de mermelada sin llegar a los bordes.Enrollamos desde uno de los extremos más largos hacia el otro.Cortamos porciones de unos 4 cm de ancho.En 1 o 2 bandejas de horno con papel vegetal, colocamos los rollitos separados porque van a crecer.Dejamos reposar 10 minutos antes de hornear.Hornear 10-15 minutos, dependiendo del horno. Cuando veamos que están dorados, los podemos sacar.Dejar enfriar.