Si te gustan las recetas sencillas, rápidas de preparar y resultonas, la de este post probablemente te guste. Se trata de un rollo de carne picada de pavo, con aceitunas negras, envuelta en jamón serrano y con guarnición de guisantes, champiñones y shiitake. Yo la he preparado en CrockPot, pero también se puede hacer en el microondas o en el horno tradicional.
Si te llama la atención esta receta, no tienes más que seguir leyendo para conocer los ingredientes y cómo cocinarla. ¿Me acompañas?
Ingredientes (para 4 personas)
600 gr. de carne picada de pavo
150 gr. de loncha de jamón serrano muy finas
1 aguacate maduro
50 gr. de aceitunas negras deshuesadas
30 gr. de guisantes
2 puñado de champiñones
2 puñados de setas shiitake
Sal
Perejil picado
Pimienta
Notas sobre los ingredientes
✽ Si no te gusta la carne de pavo o no la tienes en casa, puedes emplear cualquier otra, como pollo, ternera, cerdo...
✽ En caso de que no te agrade el jamón serrano o no tengas a mano, puedes emplear jamón de York o incluso bacon.
✽ He empleado aguacate para aportarle algo de humedad y grasa a la carne de pavo, pero si lo prefieres puedes utilizar yema de huevo o miga de pan humedecida en agua o leche.
✽ La guarnición de guisantes, champiñones y setas shiitake la puedes sustituir por cualquier otra que te guste.
✽ Los guisantes que he utilizado son congelados, y también los champiñones y las setas.
Materiales
CrockPot (o también microondas u horno convencional).
Bandeja doradora (en el caso de que uses microondas)
Bol para mezclar
Batidora (si el aguacate no está muy maduro)
Preparación
Parte el aguate por la mitad de forma longitudinal. Retira el hueso ayudándote de una cuchara. Con la misma herramienta retira la carne del fruto de la piel.
Machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener una especie de pasta o puré. Si el fruto no está muy maduro te recomiendo que lo pases por la batidora.
Corta las aceitunas deshuesadas en rodajitas.
Mezcla la carne picada de pavo, el puré de aguacate, las aceitunas cortadas en rodajas y el perejil hasta que todo quede bien integrado. Salpimenta al gusto, pero no te excedas con la sal, porque el jamón ya le aporta sabrosura.
Dale forma a la mezcla de la carne picada con el resto de ingredientes, formando una especie de croqueta gigante.
Coloca en un plato las lonchas de jamón unas al lado de las otras, procurando que formen una franja un poco más larga que la croqueta de carne picada que has formado. Luego dispón otras lonchas del mismo modo sobre las primeras, pero en perpendicular a las mismas.
Deposita la carne picada justo en el centro de las lonchas de jamón y envuélvela con ellas. Primero las que están colocadas en un sentido, y luego las que están en otro. La idea es envolver la croqueta con todo el jamón, sin que quede ninguna zona por cubrir. Si las colocas con cuidado, no tendrás que colocar palillos para que se sostengan.
Puedes cocinarla en la CrockPot a fuego bajo durante 3 horas o 2 en alta. También puedes utilizar el horno microondas, colocando la croqueta en una bandeja doradora, poniendo la función de cocinado-gratinado durante unos 10-12 minutos (aunque te recomiendo que vayas vigilando la cocción cada pocos minutos, porque cada micro es un mundo). Y, por supuesto, puedes emplear el horno convencional, precalentando el horno a 180ºC y horneándolo durante unos 30-35 minutos (en este caso también te recomiendo ir vigilando la cocción cada cierto tiempo).
Si vas a utilizar la olla de cocción lenta, añade los guisantes, los champiñones y las setas shiitake en ella junto con la carne. En caso de que vayas a utilizar el microondas o el horno, saltea los guisantes cocidos previamente con los champiñones y las setas, añadiendo un chorrito de coñac y un poco de sal y pimienta, hasta que se cocinen y se evapore el alcohol. Luego presenta la carne picada envuelta en el jamón con la guarnición de guisantes y setas.
Y ya está listo para comer. Un plato sencillo y rápido, pero que está realmente delicioso.
En casa lo acompañamos de avena cocida en grano y rehogada en la sartén para que quedase crujiente, pero también puedes poner una guarnición de puré de patatas o de boniato, patatas y/o boniatos asados, arroz integral o de otro tipo, con trigo sarraceno cocido en grano...
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La primera vez que apareció el post Rollo de Carne Picada de Pavo Envuelta en Jamón fue en el blog de La Meiga y Su Caldero.
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