Rollo de pavo con salsa de pimientos

           Aunque no sea tan habitual también podemos hacer unos ricos rollo con polo o con pavo. Con pavo mucho mejor incluso, debido al tamaño de las pechugas.           Cuando vi esta receta lo que mas me sorprendió de ella fue el relleno. La mayor parte de sus ingredientes es la miga de pan. Era un relleno original que no sabía como podía quedar. Aunque teniendo en cuenta que el pavo es un tanto seco por lo que se necesita  un relleno muy jugoso para compensar. Creo que es el relleno perfecto. En cuanto a la salsa es de lo mas rica. Yo la suelo hacer mucho para pescados pero utilizando solo pimientos del piquillo. Esta tiene  un sabor mas intenso que la de piquillos.          Es por tanto un plato muy sabroso, que lleva un poquito que hacer, como todo rollo pero que compensa ese tiempo luego en el plato. A pesar de todo podríamos decir que es un plato fácil y que tanto par aun día normal como para un festivo puede dar mucho juego en la cocina y en la mesa.

Ingredientes:450 gr de pechuga de pavo70 gr de jamón curado en taquitos1 puñado de queso rallados80 gr de miga de pan1 huevo1 yema1 tomate1 pimiento rojo1 pimiento verde40 gr de harina1/2 vaso de leche1 copita de vino blancoaceite de olivapimientasal

1. Dejamos la miga de pan en remojo en la leche.
2. Luego la escurrimos, desmenuzamos y mezclamos en un cuenco con el jamón, el huevo, la yema, el queso rallado, sal y pimienta.
3. Limpiamos las pechugas, retirando las partes mas grasas. Las abrimos en forma de libro y extendemos.
4. Repartimos el relleno en la pechuga. La enrollamos bien apretada y la atamos bien con hilo de cocina.
5. Enharinamos el rollo y lo doramos en un poco de aceite.
6. Añadimos el vino, cocemos 1 minuto.
7. Y agregamos el tomate rallados y los pimientos cortados en tiras.
8. Luego salpimentamos la mezcla.
9. Vertemos el caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 50 minutos.
10. Retiramos la pechuga, quitamos el hilo y reservamos en la nevera.
11. Trituramos la salsa en la batidora y pasamos por el chino para que quede fina.
12. Luego cortamos la pechuga en rodajas y servimos con las salsa bien caliente.