Cinnamon rolls-rollos de canela-pan de canela
Este año para el cumpleaños de mi marido he querido hacer algo diferente.Cuando le pregunté qué pastel quería para su aniversario, me comentó que un bizcocho 'sencillito'. No lo tenía nada claro...y cuando vi el programa de Alma Obregón: La vida sabe mejor, casualmente presentaba estos ricos rollos de canela de los cuales hablaba maravillas. Solo con ver sus gestos y los halagos hacia estos rollos enseguida lo tuve claro: ¡Este sería el postre elegido para soplar las velas!.
Lo hice tal cual lo explicó ella en su programa, únicamente cambié la harina; la puse integral. Tengo que decir que es bastante laborioso. He leído por ahí que se hace en un plis-plas...PAAARA NAAAADA!!Me tuvo "entretenida" durante varias horas...ya que una vez hecha la masa tienes que ponerte con el relleno y el glaseado y esperar a que fermente...En fin, que ya se sabe que todo lo bueno requiere su tiempo.Te diré que quedaron muy buenos, son como una especie de pan dulce y el toque de la canela le da un sabor exquisito.
Así los hice:INGREDIENTES PARA 8/10 PERSONAS:PARA LA MASA:650 gr. de harina7 gr. levadura panadero250 gr. leche75 gr. mantequilla (fría)75 gr. azúcar blanco1/2 cucharadita de sal4 huevos M/LELABORACIÓN:En un bol, añade la mitad de harina con la levadura. Mezcla todo y reserva.A parte, en un cazo vierte el azúcar, la mantequilla, la leche y la sal. Deja que caliente a fuego medio. Una vez deshecha la mantequilla retira del fuego. A continuación, añade al bol reservado de harina y levadura la mezcla del cazo (debe estar templada). Seguidamente, añade los huevos, uno a uno.Bate unos 3 minutos a velocidad máxima y a continuación, añade poco a poco la otra mitad de harina.Bate a velocidad baja otros 5 minutos. Amasa sobre la mesa hasta conseguir una masa elástica y no pegajosa.Pon la masa en un bol grande previamente engrasado y tápalo con film transparente.Déjalo fermentar 2 horas.INGREDIENTES PARA EL RELLENO:150gr. de azúcar moreno40 gr. harina120 gr. mantequilla (cortada a trozos muy pequeños)4/5 cucharadas de canela en polvo (20 gr.)Con la mano, mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que quede una textura de migas. Una vez pasadas las 2 horas, comprobarás que la masa ha doblado su tamaño.Aplástala con las manos para que pierda el aire.Espera unos 10 minutos más.Estira la masa en una superficie enharinada y coloca las migas por encima.Enrolla formando un rollo.Medía aproximadamente 45x30 cms.yo hice 2 rollos.Pega los extremos con un poco de nata líquida.Corta en partes iguales (de 2 dedos de ancho).Coloca los rollos sobre papel vegetal en una bandeja de horno.Deja fermentar 1 hora más tapados con film transparente.El resto de rollos, los puse en un molde y los congelé para otra ocasión. Pasado este tiempo, verás que ha aumentado su volumen.Pinta los rollos con nata líquida e introduce en el horno a 170º unos 20/25 minutos.Dependerá del horno y del grosor de los rollos.Pincha con un palillo y cuando salga limpio, es que están listos.INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:100 gr. de azúcar glasé4 cucharadas de nata líquida (60 ml.).15 ml. de agua aprox.En un bol, incorpora el azúcar y la nata y mezcla bien.A continuación, si te ha quedado muy espeso añade el agua.Debe quedar como pasta dentífrica. Para darle un toque de color, separé en 4 cuencos el glaseado y los teñí con colorante alimentario.Por último y una vez templada la masa, añadí el glaseado por encima. Este fue el resultadoEstán muy buenos