1Cocer 4 de los huevos. Una vez duros picarlos.
2Preparar una salsa mornay, según instrucciones (ver salsa mornay).
3Mezclar en un recipiente el foie-gras, el tomate, los huevos duros picados y parte de la salsa.
4Remover y rellenar las lonchas de jamón de york con esta mezcla (como si fueran canelones).
5Colocar los rollos de jamón en una fuente refractaria, previamente untada con mantequilla.
6Verter el resto de la salsa por encima, espolvorear con queso rallado y meter unos minutos al grill de horno, para que se gratine.