Para la crema:
60g de maicena
2 naranjas
200g de azúcar
1 vaso de agua fría
1 vaso de agua hirviendo
Para el roscón:
4 huevos
1kg de harina
300g de mantequilla
250g de azúcar
Sal
Ralladura de 2 naranjas y 2 limones
1 copa de ron
1 copa de agua de azahar
30g de levadura de panadería
1 y ½ dl de agua
Para decorar:
1 huevo batido
Azúcar de sémola
Frutas confitadas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Dificultad: Poca
Preparar un zumo con las naranjas y rallar la cascara evitando la parte blanda.
Poner en un cazo las yemas, el azúcar, la maicena, la ralladura y el zumo, remover bien y agregar el vaso de agua fría. Mezclar sobre el fuego hasta que todo se diluya. Agregar el agua hirviendo y remover hasta que se espese.
Dejar entibiar, cortar un roscón y rellenarlo.
Para hacer el roscón: Colocar la harina en forma de volcán, poner en el centro la levadura disuelta con una cucharada de agua templada, y añadir el resto de los ingredientes.
Amasar con los dedos y formar una bola. Cubrir con un trapo húmedo y dejar que repose una 2 horas en un lugar templado.
Cuando aumente de volumen ponerla en una superficie lisa y enharinada y darle forma de corona.
Pintar el roscón con huevo batido y adornarlo con frutas confitadas por encima. Dejar reposar 30 minutos.
Volver a pintar con huevo, espolvorear con el azúcar por la parte superior y cocer en el horno precalentado a 190 grados durante 30 minutos. Dejar enfriar..