Roscón de Reyes

         Adelantándome un poquito a la Navidad  como en los supermercados que ya están llenos de polvorones, turrones y demás, os traigo mi primer roscón de reyes, nunca me había atrevido a hacerlo, ya que me parecía complicado, pero ojeando el blog de Kanela y Limón lo vi, y lo explica tan sencillo que me atreví a hacerlo. El resultado me encanto y el roscón no duró ni medio día jajaja.
Ingredientes

Para el pre-fermento

• 50g de harina
• 16g de levadura fresca ó 1 sobre levadura de panadería Maizena.
• 10g de azúcar
• 30g de leche tibia o a temperatura ambiente

                     Para la masa del roscón

• 3 huevos
• 70g mantequilla derretida
• Ralladura de 1/2 limón
• Ralladura de 1/2 naranja
• 10g de esencia de azahar o una cucharadita de esencia de vainilla
• 40g de leche tibia
• 20 gr zumo de naranja
• 80g de azúcar
• El prefermento
• 400g de harina de fuerza + 50g si precisa.
• 4g de sal
• Nota: Salen 2 roscones medianos o uno grande.

Preparación 


  1. Hacemos el prefermento, para ello, añadimos en un bol, la harina,azúcar, la levadura y la leche.  2. Mezclamos con una cuchara, simplemente para que se integren todos los ingredientes.Dejamos reposar la mezcla durante 1 hora, tapada con film transparente.
3. Para la masa del roscón, batimos los huevos ligeramente. 
Añadimos a los huevos batidos  las ralladuras del limón y la naranja, la mantequilla derretida, la esencia, el zumo de naranja y la leche tibia.

 4. Si tenemos panificadora, echamos en la cubeta la mezcla anterior. 
5. Añadimos el azúcar, el prefermento, 400g de harina y la sal. Seleccionamos el programa que solo amasa y que dura 15 minutos.


Como la masa todavía se pega a los dedos añado 50 gr de harina más y vuelvo a programar 15 minutos de amasado más.


Sin Panificadora:

Para amasar a mano, colocar la harina en forma de volcán y en el centro poner el prefermento e ir amasando a medida que vais echando el batido de los huevos con las esencias y demás ingredientes. Tendréis que amasar hasta tenerlo todo integrado. Si veis que la masa necesita más harina podéis integrar 50 gr más y volver a amasarlo, así  hasta que quede una masa compacta lisa y brillante.

6. Cuando la masa adquiera esta textura, untamos un recipiente amplio con aceite y vertemos en él nuestra masa hecha una bola. Tapamos con film transparente y dejamos  levar hasta que doble su volumen. (Yo la deje toda la noche a tª ambiente ya que el ambiente era fresco). 
7. Una vez levada la masa, pesarla y separarla en dos porciones iguales. Formaremos dos bolas.  8. Coger masa del exterior y llevarla al centro e iremos remetiendo la masa hasta forma una bola.
 9. A continuación, le daremos la vuelta y la giraremos unas cuantas veces con las dos manos para que nos quede una bola.   10. Llega el momento de darle forma a nuestro roscón, introducimos los dedos en el centro de la masa y hacemos un agujero en el centro.
 Tendremos que dejar un agujero central bastante grande porque luego con el 2º levado se cerrara bastante.
 Yo he colocado un molde en el centro. Y dejar levar de nuevo tapado con un paño, dejamos ya preparado en una bandeja de horno con papel vegetal.
11. Una vez haya levado, pintamos con huevo batido.

 12.  Adornamos nuestro Roscón con azúcar humedecido (es decir, un poco de azúcar humedecido con unas gotas de agua y removido), y por últimos adornamos con las guindas y frutas confitadas.
Horneamos en el horno previamente precalentado a 170ºc durante 20/25 minutos con cuidado que no se tueste demasiado.




Podemos rellenarlo con una rica NATA MONTADA, espero que os guste!