dicen que más vale tarde que nunca jajajaja, bueno voy a la receta.
Masa madre:
_ 70 gr. leche
_ 1 cta. postre azúcar
_ 10 gr. levadura fresca panadero
_ 120 gr. harina fuerza
Resto
_ 60 gr. leche
_ 90 gr. mantequilla
_ 20 gr. levadura fresca panadero
_ 450 gr. harina fuerza
_ 2 huevos L
_ 120 gr. azúcar glas
_ Ralladura 1 limón
_ Ralladura 1 naranja
_ 25 gr. agua azahar
_ 2 pizcos sal
_ Huevo pintar a temp. ambiente
_ Azúcar humedecida
_ Chocolate de postres
_ Filipinos blanco y chocolate
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Masa madre:
Leche y azúcar, 2 Min. 37º, Vel.1.
2- Añadir la levadura, 4 Seg. Vel.4.
Agregamos la harina, 1 Min. Espiga.
Echamos la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará
unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
la leche con la mantequilla, 3 Min. 37º, Vel.1. Añadimos la levadura (20 gr.),
4 Seg, Vel.4.
Agregamos el resto de ingredientes por éste orden, harina, huevos, azúcar glas, ralladuras, agua de azahar, sal y la bola escurrida de masa madre, programamos
4 Min. Espiga.
Echar en un bol, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su
volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2,30 horas.
Amasamos un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos,
(salen dos buenos roscones). Formar dos bolas, (Podéis engrasaros las manos
con aceite, así no se pega), meter en dedo en el centro y formar la rosca, dejando
un buen diámetro en el centro. Tapamos y dejamos levar de nuevo sobre 1 hora.
Pincelamos con sumo cuidado con huevo, acariciando con la brocha, es muy
importante, para que no se baje la masa y crezca a lo alto y no se esparrame.
Colocamos azúcar humedecida con unas gotitas de agua .
6- Horno bien precalentado con un cacharrito de agua en el fondo, para que
no quede seca, a 175º-180º, unos 25 minutos.
Dejamos enfriar y rellenar si se desea. Yo uno lo rellené de crema de cacao y
crema pastelera y el otro de nata chocolata con trocitos de filipinos.
Aunque sin rellenar también esta bien rico y al otro día sigue igual de blandito.
La parte de arriba le hice un baño de chocolate a un rosco el otro lo deje tal cual,
y los adorne con los filipinos ya que en casa la fruta escarchada no les gusta a nadie.
con el resultado.
Fuente Los Fogones de ana sevilla