Roscón de reyes paso a paso

Para la noche mas bonita del año el dulce mas rico, por lo menos en mi casa es el dulce navideño mas esperado y el que mas disfrutamos, desde el mas pequeño hasta el mas mayor. No quería dejar pasar la oportunidad de poner la receta, el año pasado me animé a hacerlo por primera vez siguiendo paso a paso la fantástica receta del blog webos fritos, me hice una gran chuleta y un poco nerviosa por saber el resultado me puse a ello, y lo que saqué en claro es que nunca volveré a comprar roscón, lo siento por las pastelerías pero si me tapan los ojos y me dan a probar el casero y el de una pastelería no encuentro la diferencia, bueno si que la encuentro en el bolsillo jaja.Os animo a que lo intentéis, si no sale bien no es mucha la perdida y si os sale bien, que casi es seguro, disfrutareis a la hora de hacerlo  y de comerlo.

INGREDIENTESpara la masa madre:70 gr. de leche templada10 gr. de levadura fresca1 cucharadita de azúcar130 gr. de harina de fuerza tamizada
para la masa principal:60 gr. de leche templada70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos L a temperatura ambiente20 gr. de levadura fresca25 gr. de agua de azahar400 gr. harina de fuerza tamizadaun poquito de sal.azúcar aromatizado, que lo hacemos con 120 gr. de azúcar glas y la ralladura de una naranja y un limón.
para adornar:1 huevonaranja confitadafrutos secosazúcar empapada en agua
Lo importante es tener todos los ingredientes preparados y así todo será mucho mas fácil. 1- Lo primero que hacemos es la masa madre, para ello disolvemos la levadura en la leche templada. En un bol ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y echamos la leche con la levadura y el azúcar, lo mezclamos, hacemos una bola y en otro recipiente que tendremos preparado con agua templada metemos la bola y cuando flote (mas ó menos 10 min.) estará lista la masa madre. Reservamos.2- Disolvemos la levadura en la leche templada. En un bol echamos la harina, hacemos un hueco y añadimos los dos huevos, la leche con la levadura, el azúcar aromatizado, la mantequilla, sal, la masa madre y el agua de azahar.3- En el mismo bol, mezclamos de afuera hacia dentro los ingredientes para integrarlos, con movimientos enérgicos, puede que se pegue un poco, nos manchamos las manos de harina y seguimos mezclando hasta que tengamos todo integrado y podamos pasar la masa a la superficie de trabajo, que tendremos enharinada. Formamos una bola y seguimos moviendo la masa de afuera hacia adentro, con fuerza, la masa estará elástica y es fácil de manejar, (si está dura se deja reposar cinco minutos), después de unos minutos mas de amasado se hace una bola  y se mete en un bol engrasado y lo tapamos con papel film también engrasado.
4- La dejamos reposar para que doble su volumen, unas 4 ó 5 horas, mejor en un sitio templado.
5- Cuando ya ha doblado, sacamos la masa del bol y la dividimos en dos (hacer un roscón con esa cantidad quedaría demasiado grande). Formamos una bola con cada porción y dejamos reposar 5 minutos. Damos forma al roscón haciendo un agujero en el centro y estirando . Engrasamos un aro de emplatar y lo ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y colocamos el roscón con cuidado.
6- Tapamos la bandeja con un trapo y lo dejamos otra vez levar, unas 3 horas. Después lo pincelamos con el huevo (con mucho cuidado para que no se vaya el aire de la masa) y decoramos. Metemos al horno que tendremos precalentado a 200º , calor arriba y abajo durante 10 minutos, después bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos otros 9 ó 10 minutos. (Vigilar la cocción, si vemos que se dora demasiado tapar con papel de aluminio).

7- Sacamos el roscón y lo dejamos enfriar en una rejilla, retiramos el aro. Lo rellenamos al gusto.   --------------------------------------------------------------------------Esta es una foto de mi hija Sara  con el  roscón del año pasado, creo que me quedó mas bonito  y eso que fue el primero. Lo tapé antes con el papel de aluminio y no se doró tanto.