Una de las cosas que no puede faltar en la mesa al terminar el último ágape pantagruélico de estas fiestas es el Roscón de Reyes. Es el colofón a unos días llenos de amor, alegría, regalos… pero sobretodo comida mucha comida. Unos días fantásticos para gente como nosotros que nos gusta comer y nos encanta cocinar. Y como no podía ser de otra manera aquí os dejamos nuestra receta del Roscón de Reyes. Lo bueno que tiene esta receta es que precisa de masa madre y no hace falta tenerla fermentado durante hora… buenos no muchas.
Ingredientes para 2 Roscones rellenos de mazapán Masa Brioche500gr de harina de fuerza 100gr de azúcar (si os gusta dulzón ponerle algo más)1 huevo60gr de levadura150 gr de mantequilla pomada8gr de sal190ml de leche1 limón (ralladura de la piel) Mazapán135gr de almendra en polvo135gr de azúcar glaceLa clara de un huevo Decoración1 rey1 haba1 huevo batido para pintar Fruta confitadaAzúcar Casson Para hacer el mazapánMezclamos la almendra con el azúcar y la clara de huevo. Mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea. Hacemos dos bolas de igual peso y reservamos en la nevera en un papel film.MasaMezclamos la leche y la levadura. Añadimos la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la ralladura de un limón. Amasamos todo durante unos 20 minutos de forma enérgica. Añadimos poco a poco la mantequilla pomada mientras amasamos durante unos 25 minutos. Hacemos una bola y reservamos en un bol tapado con film durante 45 minutos(o hasta que duplique su tamaño) en un lugar cálido y sin corriente.